No lectine nella dieta in presenza di malattie autoimmuni

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Merita Cami Salute

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I pazienti con condizioni autoimmuni generalmente hanno un miglioramento significativo quando adottano una dieta priva di lectine.

Il libro del Dott. Steven Gundry, «Il paradosso vegetale: i pericoli nascosti negli alimenti sani che causano la malattia e l'aumento di peso», che ha trascorso 13 settimane nell'elenco dei best seller del New York Times, rivela gli effetti nocivi delle lectine sulla salute.

Quando il libro ha cominciato a farsi strada, ha chiaramente iniziato a disturbare diverse categorie, come per esempio la comunità vegana perché è facile mettere in discussione ciò che tutti sanno, ovvero: il grano e i fagioli sono le fondamenta di una dieta sana.

Dobbiamo essere molto consapevoli della presenza di lectine nel grano e fagioli e anche del fatto che ci sono modi per distruggere le lectine. Per fare un primo esempio, la cottura a pressione dei fagioli li rende perfettamente sicuri se si desidera mangiarli senza timore.

I test rivelano l'impatto delle lectine sulla salute

Gundry non tira a indovinare quando parla degli effetti sulla salute delle lectine. Ha effettuato un'enorme quantità di ricerche nella sua clinica negli ultimi 17 anni e ha misurato gli effetti delle lectine sui percorsi bio-chimici utilizzando test di laboratorio. In questo modo, è stato in grado di determinare scientificamente quali sono le risposte. Gundry spiega:

Quando mi sono dimesso dalla carica di professore e presidente della chirurgia cardio-toracica presso la Loma Linda University 17 anni fa, ho deciso di fare del mio studio un progetto di ricerca. A tutti quelli che hanno avuto a che fare con me, ho chiesto di farmi avere qualche tubetto di sangue.. e ogni 3 mesi sono stati mandati in laboratorio.

Man mano che i dati venivano trasmessi da migliaia di persone, sono emersi modelli molto distinti, modelli riproducibili. Potrei reintrodurre lectine nella dieta e rilevare che il sistema immunitario riprende a riaccendersi. Allora potrei rimuovere alcuni di questi fattori e rilevare che il sistema immunitario inizia a calmarsi. C'era chiaramente una causa e un effetto.

Dott. Steven Gundry

Il corpo umano ha meccanismi di autodifesa contro le lectine, ma pochi sono abbastanza sani per trarne beneficio

È chiaramente razionale raccomandare una dieta priva di lectine a pazienti con condizioni autoimmuni e molti specialisti autoimmuni lo fanno. Gundry ha recentemente presentato un documento che è stato accettato per la presentazione all'American Heart Association EPI Lifestyle Scientific Sessions per Marzo 2018, in cui 90 su 102 pazienti hanno avuto la remissione completa di tutti i bio-marcatori per le malattie autoimmune rimuovendo le lectine e, il tutto si è verificato entro un periodo di 6 mesi.

È interessante notare che le lectine possono scatenare l'infiammazione, ma si trovano spesso anche nelle verdure che contengono micro-nutrienti e polifenoli benefici. Ma allora, come si ottiene un sano equilibrio di alimentazione, praticando una dieta priva di lectine (per sempre)? Secondo Gundry, le lectine non sono (neanche lontanamente) problematiche se si ha un corpo in salute poiché il corpo ha sistemi di difesa integrati contro le lectine.

Egli afferma che «abbiamo molti sistemi di diffesa: abbiamo un incredibile sistema di mucose che può vincolare le lectine; abbiamo dell'acido nel nostro stomaco; è abbastanza buono per combattere le proteine; abbiamo un micro-bioma sorprendente, molti dei quali si divertono a mangiare le proteine della lectina. Il problema è che poche persone in questi giorni hanno sistemi di difesa pienamente funzionanti, grazie all'abuso di antibiotici, farmaci anti-infiammatori non steroidei, inibitori della pompa protonica e dieta povera».

Le lectine possono essere pericolose per gli individui che hanno malattie autoimmune

Le persone con malattie autoimmuni, devono seguire una dieta priva di lectine su base più o meno permanente. Le categorie a rischio includono le persone con artrite reumatoide, lupus e sindrome di Sjogren; l'ultima delle quali è la causa più comune di secchezza oculare.

Se hai gli occhi asciutti, chiedi al tuo medico di fare il test autoimmune per la sindrome di Sjogren, Ce ne sono di 2 tipi e sono facili da fare. Sarai sorpreso di quante persone con occhi secchi siano positive alla sindrome di Sjogren, una malattia autoimmune che proviene dall'intestino. Altre comuni malattie autoimmuni che si adattano meglio a una dieta priva di lectine sono la malattia mista del tessuto connettivo, la fibromialgia, morbo di Crohn, colite ulcerosa e micro colite, tiroidite di Hashimoto e sclerosi multipla (SM).

L’importanza della vitamina D

Oltre a una dieta priva di lectine, Gundry raccomanda anche livelli di vitamina D più alti rispetto al normale per i pazienti autoimmuni, che in genere hanno bassi livelli anche quando ricevono molta esposizione al sole. Per questo gruppo di pazienti, egli raccomanda un livello di vitamina D tra i 70 e 100 ng/ml.

La ragione di ciò potrebbe dipendere dal fatto che i batteri nell'intestino tenue e crasso agiscono come messaggeri di segnalazione per le cellule staminali che riempiono gli enterociti, che vengono costantemente eliminati e sostituiti. La vitamina D è essenziale per la proliferazione delle cellule staminali in quest'area, ma se hai bassi livelli di vitamina D, non proliferano bene. Nella maggior parte delle malattie autoimmuni, la barriera intestinale viene decimata, quindi queste cellule staminali hanno bisogno di ulteriore aiuto.

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